清汤炖羊排

8.8 综合评分
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冬月之始,立西湖湖畔,与友人比肩,沐鹅毛纷飞,赏银装素裹,分外妖娆。然,冷风拂面,偶感凉意,忆昔日偶
      人生数十载,春秋几番过。热汤奉上,友人相伴,把酒言欢,虽道不尽这人间几何见清人杨静亭之《都门杂咏》,“喂羊肥嫩数京中,酱用清汤色煮红。日午烧来焦且烂,喜无腥味腻喉咙。”心生贪念,置身雪景,若得此汤与友人共赏,岂不胜哉?归,取羊排数,净洗铛,著水,着青红萝卜,静待莫催,火候足,自是美。,却道是暖意涌心,自得,自在,自足。

用料  

羊排 1000g
青萝卜 250g
胡萝卜 80g
30g
30g
花椒 5粒
料酒 30g
15g
白胡椒粉 0.5g
清水 1500g

清汤炖羊排的做法  

  1. 羊排1000g:此食谱的羊排我选用的是羊排骨

    清汤炖羊排的做法 步骤1
  2. 青萝卜去皮切厚片,红萝卜去皮切滚刀块,姜切片,葱切段

    清汤炖羊排的做法 步骤2
  3. 煮一锅水,水滚后放入羊排汆烫至变色即可捞出

    清汤炖羊排的做法 步骤3
  4. 捞出后沥干水分

    清汤炖羊排的做法 步骤4
  5. 将烫好的羊排放入电压力锅内胆中

    清汤炖羊排的做法 步骤5
  6. 加入青红萝卜,姜片和葱段

    清汤炖羊排的做法 步骤6
  7. 加入清水1500g

    清汤炖羊排的做法 步骤7
  8. 放入花椒5粒,盐15g,料酒30g,白胡椒粉0.5g

    清汤炖羊排的做法 步骤8
  9. 放入电压力锅

    清汤炖羊排的做法 步骤9
  10. 定时30分钟

    清汤炖羊排的做法 步骤10
  11. 时间到后取消保温,待压力已没有时开盖取出即可

    清汤炖羊排的做法 步骤11

小贴士

1,羊排无需汆烫太久时间
2,青红萝卜能提升汤汁的清甜味道和解油腻
3,花椒不要太多,主要起去腥增香的作用
4,如没有电压力锅,普通锅需小火熬煮1小时,水量增加至1700g左右即可。如使用燃气压力锅,则时间减少至20分钟即可

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清汤炖羊排的答疑

  • 灬灵曦灬  5个月前  
    9
    老师,青萝卜可以换成白萝卜么
    作者回复 5个月前  
    可以
  • 是颗桃子丫  2个月前  
    2
    请问老师,没有电压力锅,砂锅可以吗?可以的话要炖多久呢?
    作者回复 2个月前  
    可以,大约一小时左右
  • 手机用户0877_4odv  3个月前  
    1
    白胡椒可以用什么替代
    作者回复 3个月前  
    可以不放
  • 韩雨墨msn  5个月前  
    1
    大神,换成猪排骨可以吗,不太爱吃羊肉
    作者回复 5个月前  
    没有问题

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