绝妙铁板小土豆

小土豆洗净，不要削皮，放入煮锅，注水没过土豆，加一勺盐，煮上15分钟左右。水开后可开小火。最终可以用筷子戳戳看，需要到轻松能戳开的地步。煮完怕不熟的可以就这样放着。趁这个时间准备配料。

切好葱花、蒜蓉，花椒可以碾碎一些，把除了粉末以外的香辛料放在一起备用。葱花可以留一些出国前再放。

小土豆滤掉热水放凉/凉水冲冲。擦干/晾干后，把菜刀横过来，用刀面把小土豆略略压扁，厚度到1.5cm左右、土豆皮裂开就好～别压碎了……

用不粘锅会方便很多哦！锅底一层油，中大火，把土豆一个个码进去煎至两面金黄焦脆后取出备用。这一步一定要耐心煎，不煎脆脆的就不会那么香啦。一般这一步我已经在偷吃土豆了🙄️

锅里的油如果不够可以加点儿。接下来要爆香料～一点点底油，小火把香料爆香。注意不要弄焦啦！

等香料都出香味了，把香料拨开一点，火调到中火，放入小土豆，温柔的把它们炒匀～然后加一点蚝油、鲜酱油、糖，可以尝一下是否需要再加盐～留着的葱花、花椒粉、辣椒粉、孜然粉出锅前加进去，略略翻炒一下就好。