千层饼（外脆内软）
8.6
综合评分
252
人做过这道菜
林深时见鹿hxx
用料
千层饼（外脆内软）的做法
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先揉一个软面团（冬天要用温水），面团醒发至1.5倍大（冬天放在温暖的地方）
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把盐，十三香，椒盐粉混匀，备用
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把面团分成两等份，每一份都分出面团的四分之一，再将剩下的分成5等份
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把大面团和5个小面团分别擀成圆形
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把大圆的中间刷上油，撒一层调料，接着盖上一层小圆，继续刷油，撒调料
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最后一个小圆盖上后不用刷油，在边缘抹一点水
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包起来
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盖保鲜膜放在一边，开始做另一个
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第二个做好后也放一边盖保鲜膜，把第一个轻轻擀开，表面刷上水，撒芝麻，用手轻压（防止芝麻掉落），两个都做好后，放在锅里静置15分钟（蒸笼上要放防粘的东西）
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开大火，上汽后开中火蒸15分钟，闷5分钟，出锅晾一会儿，准备一个平底锅，热锅热油，先煎有芝麻的那面，中火盖锅盖，等煎到自己喜欢的程度就可以翻面煎另一面了（因为饼已经是熟的了，这一步只需要把表面煎脆）
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出锅后晾一两分钟再切层次更棒
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外脆内软
