奶香椰蓉花朵面包（一次发酵）
7.7
综合评分
8
人做过这道菜
cicill
忙碌，乐在其中……
因为喜欢，所以喜欢……
用时：3小时，从混合材料到烤好出炉。（揉面40分钟，松弛10分钟，包馅整形15分钟，发酵70分钟，预热5分钟，烤15分钟。）
因为喜欢，所以喜欢……
用时：3小时，从混合材料到烤好出炉。（揉面40分钟，松弛10分钟，包馅整形15分钟，发酵70分钟，预热5分钟，烤15分钟。）
用料
| 高筋面粉200克，奶粉8克，水100克，鸡蛋液25克，盐2克，糖20克，酵母3克，黄油18克 | 个 |
| 椰蓉馅：椰蓉40克，糖15克，黄油15克，鸡蛋液25克，牛奶10克 | 克 |
| 抹面鸡蛋液20克 |
奶香椰蓉花朵面包（一次发酵）的做法
-
除黄油外所有材料混合揉20分钟，到手膜撑开洞口成锯齿形，加入切小块的黄油，继续揉，搓，摔，20分钟到出手套膜。松弛10分钟，这时间用来做椰蓉馅。
椰蓉馅：黄油融化，加入糖、牛奶、鸡蛋液、椰蓉，搅拌均匀。
-
将面坯和椰蓉分成8份，口包严。
-
捏口朝上，按扁，轻擀开。
-
切开三四刀，不要切断
-
拽着两端往长拽一下，像系活扣那样扭一下，两个头捏在一起
-
入烤箱38℃，下放一盘热水，发酵70分钟，发酵到两倍大。（冬天室温22℃）
-
取出没回缩证明发酵好了，抹蛋液。同时烤箱上火170℃，下火180℃，预热5分钟
-
烤箱中层，上火160℃，下火180℃，15分钟。我的烤箱此温度和时间上色正合适，没加盖锡纸。
-
香香的
-
烤好准备出炉
-
椰蓉花朵
-
拉丝
-
拉丝
-
拉丝，内部组织完美噢
小贴士
1.发酵1.5倍--2倍，拿出烤箱没回缩，说明没发过头
