茄子去头尾，切成长条。（浸泡在淡盐水中，延缓氧化变色。）
泡茄子的时候把土豆去皮，切成均匀长条水冲洗一下，去除多余淀粉。
青椒切成长条备用。先把土豆条放入开水中煮，煮到可以用筷子夹断，但不要太烂。然后在煮土豆的水里加一点油，氽烫一下茄子（变软捞出）
调配酱汁生抽，蚝油，白糖，淀粉。
最后热锅倒入适量油，先炒辣椒，然后加入茄子，之后加土豆，加酱汁一起翻炒均匀上色即可。
上传你做的超香地三鲜
冬冬的厨房
