黑麦硬欧

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用料  

高筋面粉 300克
黑麦粉 75克
天然酵母(100%粉水比) 150克
酵母 4克
冰水 270克
4.5克
蔓越莓干 适量
龙眼干 适量

黑麦硬欧的做法  

  1. 混合除酵母、蔓越莓干和龙眼干外的材料,浸泡半小时。

  2. 每半小时折叠一次,一共折叠五次。

  3. 最后分块整形,放入藤篮,温度32度、湿度80发酵至两倍大。

  4. 烤盘贴油纸,将面包倒扣在烤盘上。上火230摄氏度,下火230摄氏度,蒸汽5秒烤15分钟,后转上火180度,下火200度烤5分钟,取出放凉。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2018-12-06 21:59:44
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