菠菜焯水后,用料理机打碎,加水至120克。
将除油外所有材料混合,揉成团。面团会有点粘手,多揉一会就好了。
加入油,用摔打的方式揉成能拉出薄膜的面团。室温发酵两倍大,或者放入冰箱冷藏发酵1个晚上。
取出排气,分成等大的5个面团。松弛十分钟。
面团表面撒粉,将每个面团擀成薄片(越薄越好),再松弛十分钟。
平底锅大火加热后转小火,不需要放油,直接放入面胚。刚开始要不停翻面,等两面结皮之后面胚会慢慢鼓起来。全鼓起后pita饼就熟了。
上传你做的天然酵母菠菜pita饼