活虾去头，纱线也和虾头一起拉出来了。
剥去虾壳，可以留最后的一段小尾巴，也可不留。
按照一斤虾肉，10克盐的量加入盐，顺时针搅拌，直到发黏，气泡。
小水冲一个小时。
温油下葱白末，姜末，虾仁滑炒。盛出。再放少许油微炒灯笼椒，把虾仁放入一起炒，虾仁基本熟了，放芒果丁。最后加入盐和水淀粉勾芡。
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