清新脱俗的茭白炒肉片

五花肉提前冷冻2小时，容易切成薄片，也不会散。同时烧上一锅热水。

切成5MM左右，大小合适的薄片备用。太薄没有口感，而且考验刀工。做菜嘛是一种乐趣，不必为难自己。

茭白用盐水浸泡5分钟洗净后，削去根部的外皮，对半切开。

接着45°角斜切成2MM左右的薄片备用。

这时候水煮开了，下肉片焯一遍。不宜煮太久，会老的。水再次煮沸后，2分钟即可捞出用冷水清洗。

Q弹的五花肉出锅了。是不是让你想起了过年，家家户户都会做一道白灼肉片，那时候的猪肉真的美味！

焯好的五花肉沥干水分，热锅加少量食用油，转中小火，五花肉码放好煎至2面金黄。食用油不需要太多，因为五花肉带有一大部分的肥肉可以炸出猪油。

煎至2面金黄之后放入姜蒜爆香。为什么不一开始就下姜蒜呢？因为下早了会焦掉，影响口感，也不美观哈。



接着放入少许盐（之后会再加一次盐，请控制好分量哦），这么做是为了让肉片增加味道，之后再放一次是增加茭白的咸味，如果都在出锅前添加会让茭白很咸，肉片无味，切记！

转大火，接着放入切好的茭白，煸炒1分钟，从锅边淋入5汤勺量的清水，盖上锅盖等1分钟。

开盖，开始调味。少许盐，1汤勺料酒，1把葱花，翻炒片刻，稍稍收汁即可出锅。

请食用吧！

鲜香可口的茭白炒肉片。

小汤勺，喝汤用的，不是成汤的大汤勺！