甜蜜蜜桔子蛋糕卷
8.1
综合评分
47
人做过这道菜
橘子酱10
用料
甜蜜蜜桔子蛋糕卷的做法
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1准备好材料。
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2玉米油、橘子汁和蜂蜜加入打蛋盆搅拌均匀。
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3筛入低粉与玉米淀粉
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4搅拌无干粉，加入蛋黄。
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5搅拌顺滑，放一旁备用。
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6蛋清分三次加糖打到提起打蛋头成大弯勾状态，再用打蛋头转几圈整理气泡。
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7取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用手动打蛋期捞底翻起，一边转动打蛋盆，重复动作。
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8把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。
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9倒入铺好硅胶垫的烤盘里，用刮板刮平表面，并轻震烤盘震出大气泡。
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10放入预热好的烤箱，上下150度中层，25分钟左右，表面上色轻按有回弹即可。
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11取出烤盘轻震一次，用脱模刀贴模具四周划一圈，使蛋糕四周脱离烤盘，烤盘上覆盖一层油纸，倒扣在网架上，撕掉硅胶垫，蛋糕表面再盖一张油纸防止水分流失。
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12淡奶油加糖打发。
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13蛋糕两端各斜切一刀，在蛋糕抹上一层奶油，摆入去皮的橘子。
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14把剩下的奶油涂满橘子的缝隙，提起两端油纸向中间卷，卷成O形包上油纸，放冰箱冷藏一小时定型。
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15用一条卡纸剪出自己喜欢的图案。
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16筛入糖粉即可，不喜欢撒糖粉可以忽略这一步。
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切面
小贴士
小贴士
1橘子汁最好是现榨的比较新鲜，最好不要用买的果汁，添加蜂蜜是为了增加口感，和橘子很搭，没有可不加。
2温度和时间仅供参考，有的同学说卷的时候粘皮，如果是正卷表皮多烤2分钟左右，还有就是没震热气，倒扣时热气出不了会使表皮粘。
3卷的时候开裂，是凉的时间长了水分流失，我的经验是倒扣以后，就开始打奶油，正好蛋糕卷也凉的差不多了。
4橘子选甜一点的，个头小一点的，如果太大，就放半颗，倒扣摆入，切面也好看。
1橘子汁最好是现榨的比较新鲜，最好不要用买的果汁，添加蜂蜜是为了增加口感，和橘子很搭，没有可不加。
2温度和时间仅供参考，有的同学说卷的时候粘皮，如果是正卷表皮多烤2分钟左右，还有就是没震热气，倒扣时热气出不了会使表皮粘。
3卷的时候开裂，是凉的时间长了水分流失，我的经验是倒扣以后，就开始打奶油，正好蛋糕卷也凉的差不多了。
4橘子选甜一点的，个头小一点的，如果太大，就放半颗，倒扣摆入，切面也好看。
