白油肚条 零失败
7.8
综合评分
22
人做过这道菜
简单pky
白油肚条是一道传统川菜，而且是一道不辣的川菜，老少皆宜。简单易行，做起来只会成功不会失败。
用料
白油肚条 零失败的做法
-
清洗猪肚。从菜市场买新鲜猪肚一只，大约1斤。注意有的超市同时有猪大肚和猪小肚卖，我们用的是大肝，也就是胃。千万别弄错。一般卖家都会做初步清洗。回家后用凉水反复冲洗，把粘液冲洗掉，然后放盆里用适量面粉反复揉搓，内外都抹上面粉，然后冲洗干净。
-
煮猪肚。把猪肚放入清水中，加花椒，生姜，煮。我用电压力锅，20分钟刚好，熟透但又不是特别烂，口感略有弹性。
-
准备配菜。煮肚的时候刚好准备其它配菜。莴笋，胡萝卜切成手指粗细，长5CM，不要担心太粗。实际上太细容易烧太烂，口感不好。大葱切段，再加几片生姜。
-
切肚条。猪肚煮熟后，切成5CM长1CM宽的条。
-
开炒。猪油下锅烧热。色拉油也可以。传统做法用猪油，更香。放入姜片，蒜，大葱炒出香味，加入肚条，莴笋，胡萝卜，略炒。然后加清水，加盐，盖盖，烧。
-
出锅。烧至笋条熟还带脆的时候，加入少量白糖，替代味精。加入水淀粉收汁。出锅。
