花雕酒酿蒸鲥鱼

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用料  

鲥鱼
绍兴花雕
酒酿
咸肉
鲜竹笋
香菇(泡发)

花雕酒酿蒸鲥鱼的做法  

  1. 鲥鱼洗净,能接受的话就尽量不要去鱼鳞,鲜竹笋、香菇、咸肉、姜切片,葱切段

  2. 盘中依次放入酒酿、葱段、姜片

  3. 放上鱼,在鱼身上抹上适量盐,再放上适量酒酿

  4. 将咸肉、笋、香菇片依次排在鱼身上,再放上剩下的葱、姜

  5. 在鱼身上浇上适量花雕

  6. 锅里水烧开,因为鱼比较小,所以将鱼上锅隔水蒸10分钟即可关火,先别打开锅盖,用锅内的余温虚蒸3到5分钟

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