夹子妈咪
紫薯花朵夹馅面包
8.5
综合评分
48
人做过这道菜
这个方子我做了4个豆沙馅，4个奶油奶酪馅，女儿喜欢奶酪馅，老公喜欢豆沙的，各取所味吧😁
用料
紫薯花朵夹馅面包的做法
-
面包材料中除黄油外全部放入西式厨师机中，一档5分钟。
-
加入黄油，我换了面包机继续一个揉面加发酵过程，中间把面团翻个身。
-
这是面团在面包机里发酵好的样子，不要看时间看状态。冬天面包机一个发酵过程可能还不够，如果没有二倍大，需要继续发酵，我是拿出内锅盖上保鲜膜放烤箱继续发酵至二倍大。
-
豆沙分成25g一个，80g的kiri奶油奶酪加20g糖粉搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。
-
将一发好的面团排气。
-
先分出一个70g的小面团，等会要擀面片用，然后再平均分成8个小面团并滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。
-
取一个小面团擀成小圆片。
-
包入豆沙馅，像包包子一样，将收口捏紧。
-
一样的方法包入奶油奶酪馅，这个包起来小心一点，如果馅碰到饼皮边上就捏不紧了，烤的时候容易漏馅。
-
包好收口朝下。
-
全部包好记得盖好保鲜膜，将70g的小面团擀薄，大约15X30厘米的面片，切去边缘。
-
再切成大约一厘米宽的长条。
-
将小长条放在面团中间后两端压进面团下面。
-
再取一根小长条放在图中的位置，同样将两端压进面团底部。
-
再取一根小面条放在图中的位置，也是将两端压进面团底部。
-
这是包好的样子。
-
可以放汉堡模里烤，没有的话直接放烤盘里也一样。汉堡模先要均匀的抹一层油，再均匀的撒上面粉，然后将汉堡模倒过来敲一下，敲掉多余的粉。
-
放入模具中进行二发。温度不要超过38度，二倍大。
-
二发后喷少许水，均匀的筛上面粉。
-
预热好的烤箱，放中下层180度15~18分钟，5分钟后盖锡纸。(在烤盘最上层放上烤网，在烤网上放一层锡纸，这样就不会蹭到面包表面的粉了。
-
多了一小块面片，用小摸具压了朵花，为的是吃的时候分得清，感觉更漂亮了。
小贴士
面粉的液体量视具体情况加减，
烤箱温度和时间根椐自家的情况调整。
烤箱温度和时间根椐自家的情况调整。
