牛肉 | 1kg |
香菜 | 适量 |
拉面 | 适量 |
盐 | 适量 |
高汤 | |
牛骨 | 1kg |
凉水 | 3L |
大葱 | 3段 |
姜 | 3块 |
料酒 | 1汤勺tbsp |
番茄 | 1个 |
酱料 | |
植物油 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 50g |
大蒜 | 半头 |
冰糖 | 40g |
甜面酱 | 2汤勺tbsp |
豆瓣酱 | 2汤勺tbsp |
生抽酱油 | 2汤勺tbsp |
老抽酱油 | 2汤勺tbsp |
料酒 | 1汤勺tbsp |
准备牛肉和高汤食材。
准备酱汁食材。
牛肉和牛骨和凉水一同倒入汤锅中煮开关火。
捞出牛肉和牛骨后过滤肉汤备用,牛肉切成3cm见方的块。
葱切段,姜拍碎,洋葱切片,西红柿切块。
与肉汤和牛骨一同倒入汤锅中大火烧开,转小火焖煮高汤半小时。
炒锅中倒入适量油,加入姜、蒜和洋葱炒出香味。
加入甜面酱和豆瓣酱翻炒均匀,然后加入冰糖,生抽酱油、老抽酱油和料酒炒至冰糖融化关火。
将牛肉块和炒好的酱汁倒入高汤中小火炖4小时左右,最后一小时加盐调味。
准备一个宽口面碗,盛入适量煮好的拉面,放入牛肉,舀入适量牛肉汤。
撒上适量香菜做装饰。
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