冰糖炖柠檬

柠檬用盐擦洗一遍，清水冲洗干净，然后用厨房纸擦干。

把柠檬的果头和果尾切掉。

如图。

仔细剔除柠檬籽。

炖盅要干净无油无水分，最底层先铺上一层柠檬。

就酱紫，一层老冰糖一层柠檬片。（一定要选用上好的柠檬，和大块的老冰糖，这样才能炖出完美的粘稠度和口感）

铺满整个炖盅。

每家的炖盅可能不太一样，这是我家的炖盅，大约2个半钟的时候，就煮开了。冰糖炖柠檬煮开后，会有很多蒸汽上升，一掀开盖子就有许多水珠，大约15分钟，掀一次盖子，用厨房纸擦掉水珠，或把炖盅盖子拿到洗碗槽里甩干，不要让水滴入柠檬里，多余的水份会影响『冰糖炖柠檬』的口感。

大约8个钟头后是视频这状态。继续炖足12个钟头。这个过程是很累的，等尝到成品的那一刻，所有的累都值得。保证你没喝过这么纯正的『冰糖炖柠檬』

看吧，就是这种晶莹剔透的琥珀色，没12个钟头是没这效果的。冰糖和柠檬的品种不一样，熬出来的效果也不一样。所以，买贵的、买品质好的。
只供参考：一杯300毫升的温水，配一勺『冰糖炖柠檬』

😋