小美.姜汁撞奶
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人做过这道菜
太初的小美厨房
曾经在广州工作数年，离开后，念念不忘的除了早茶小点，就是姜汁撞奶了。
按中医论说，牛奶味甘性寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。
没曾想，用小美现做姜汁撞奶竟然那么简单呢！你也来试试吧！
以下是一个普通咖啡杯的量哦，可以根据需求增加材料的量。
按中医论说，牛奶味甘性寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。
没曾想，用小美现做姜汁撞奶竟然那么简单呢！你也来试试吧！
以下是一个普通咖啡杯的量哦，可以根据需求增加材料的量。
用料
| 老姜 | 30g（可得姜汁10g左右） |
| 水牛奶（没有的话用全脂牛奶） | 120g |
| 冰糖粉或红糖粉 | 10－15g |
小美.姜汁撞奶的做法
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姜用勺子刮去外皮，切块
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姜块入主锅，10秒/速度10打碎
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姜末取出，放于纱布里。
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手动挤出姜汁
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清空主锅，倒入牛奶和糖，3分钟/80度/速度1（煮到80度即可停止）
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这时候你会发现姜汁的淀粉沉在容器底部，用勺子搅匀，然后将牛奶抬高到15－20CM的距离倒入姜汁中。
盖上保鲜膜，静置10分钟，待凝固了即可享用。
如果勺子放上去被拖住，就表示凝固得很好啦!
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请备注“来自下厨房”哦
小贴士
①请用老姜和水牛奶（没有就全脂牛奶）。
② 这道甜品主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。
③牛奶加热的适宜温度在70－80度之间，如果烧开，牛奶中的乳糖会焦化，蛋白质结构改变，营养会被破坏。
④姜渣别浪费，用来泡脚暖暖的。
⑤正常情况下，过午不食姜哦。
② 这道甜品主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。
③牛奶加热的适宜温度在70－80度之间，如果烧开，牛奶中的乳糖会焦化，蛋白质结构改变，营养会被破坏。
④姜渣别浪费，用来泡脚暖暖的。
⑤正常情况下，过午不食姜哦。
