天然气小姐—Ariel
新奇士橙雪顶戚风
8.7
综合评分
78
人做过这道菜
用料
新奇士橙雪顶戚风的做法
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周五广发分享日在本来生活参加满40减20活动，非常优惠，我买了超多汁新奇士橙和御康散养有机土鸡蛋用来做味道清新的香橙戚风再合适不过了。
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将橙子用盐搓干净表面的浮灰和杂质，用擦丝器取橙皮屑。
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剩下橙子榨汁过滤备用~
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蛋白和蛋黄分离，蛋黄+色拉油用手动打蛋器搅拌均匀，进行乳化，到完全没有油星为止。
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加入75g新鲜橙汁和橙皮屑，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
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加入过筛的低粉，用手动打蛋器画一字，拌到粉类完全均匀为止。
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搅拌均匀的面糊用手动打蛋器提起来略有痕迹，是这样的状态。
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蛋白加柠檬汁，用电动打蛋器打到粗泡状，加入1/3细砂糖，继续打发。
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分别在细泡和湿性发泡状态，加入1/3细砂糖。
一直打发到如图所示，用手动打蛋器检查能呈现挺立的直角状态，约9分发。
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用手动打蛋器画一字混匀。
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将混合好的面糊倒入剩下蛋白霜中，继续用手动打蛋器画一字混匀。
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混合好的面糊状态是比较浓稠的，细腻、无消泡感。
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将混合好的面糊装入17加高的中空模具里，送入170℃预热好的烤箱中，下层，烤45分钟左右出炉。
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出炉后的蛋糕震出热气，倒扣。完全放凉以后脱模~
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淡奶油+细砂糖+柑曼怡酒，一起打发到6成，提起打蛋器有痕迹，但不是很明显状态。
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淡奶油装入裱花袋，挤在蛋糕表面，此时戚风是底部朝上的。
再磨上适量橙皮在淡奶油表面点缀，筛上防潮糖粉，营造白雪的氛围。
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清新的橙子香气和蛋糕的柔软口感让人心旷神怡，非常适合跟朋友和家人一起享用~感受品质生活。周五广发分享日和朋友分享更多优惠呦～
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