Cheesecake

烤箱先预热好：上火220度；下火120度；

把cream cheese室温软化，切小块放入奶锅内，加入牛奶1和黄油隔水加热融化（不能加至沸腾）；

用手动打蛋器打至顺滑，备用；

把八寸实底蛋糕模，底部垫上蛋糕纸，四周抹上薄薄的黄油，备用；

把蛋黄打散，把牛奶2加热至温热加入蛋黄中拌匀；筛入低筋面粉，轻拌至无颗粒；

把步骤2的奶酪糊，倒入步骤4的面粉糊中拌匀；

细砂糖分三次加入蛋白中；第一次蛋白打至粗泡加入第一次的细砂糖；

泡沫开始细腻加入第二次细砂糖；

泡沫已经细腻你加入第三次细砂糖，最后蛋白打至8分发，如图提起打蛋头有弯钩垂落；

挖一部分打好的蛋白房拌入步骤5的蛋黄糊中拌匀；

把步骤9拌好的蛋糕糊全部倒入打发好的蛋白中，切拌至均匀；

把拌好的蛋糕糊倒入准备好的八寸模中，由于我们用的是水浴，需要准备另一个较深的烤盘装入约8寸模1/3高度的水，把蛋糕糊坐在装水的烤盘中送入烤箱蒸烤；
先用上火220度，下火120度烤10分钟，再调成上火160度，下火120度烤50分钟，至牙签插入拔出来后有一点点带糊就烤好了。

烤好后放凉入冰箱冷藏1个半小时口感最佳。