造型馒头10(香蕉馒头)

3 人做过这道菜
现在的天气真的特别适合玩造型馒头,大家一起来玩吧。一切想法和思路均来源于网络,
大家互相学习,互相分享,一起愉快的玩耍面团吧,
以下为记录我做香蕉馒头的过程,方便自己,也分享有需要的朋友们。

特别补充:
1.针对面粉品牌不同吸水量也有差别,请在水量上用5克左右的水进行调整。

2.没有王后粉,用其它任何品牌的面粉均可(低粉,中粉,不建议造型馒头用高粉哦)

3.馒头光滑,揉面是关键,面要揉透,气要排好。

4.造型馒头发酵不要太过,一般发酵在1.5倍左右。

5.没有亚麻油,用玉米油,食用油,橄榄油,葵花油均可代替猪油也OK,不用纠结。

用料  

面粉(王后中式粉) 200克
奶粉 10克
细砂糖 10克
亚麻籽油 5克
酵母 2.5克
温水 100-105克
黄色色粉 1点点
软毛刷 一支
可可粉(表面装饰) 一点点

造型馒头10(香蕉馒头)的做法  

  1. 酵母2.5克,温水100克,糖10克,混合均匀待用。

    造型馒头10(香蕉馒头)的做法 步骤1
  2. 面粉+奶粉+油+第一步混合好的酵母水,揉成光滑的白色面团

    造型馒头10(香蕉馒头)的做法 步骤2
  3. 取一部分面团加入色素或者马卡龙色粉均可,如果很介意这些,可以用南瓜泥和面。二种面团揉均匀待用。

    造型馒头10(香蕉馒头)的做法 步骤3
  4. 我每个香蕉总重为55克,皮20克,肉35克。香蕉皮和肉做成如图,皮中间抹油,边上抹水,然后白色面团包进黄色面团里,底部封口捏紧。

    造型馒头10(香蕉馒头)的做法 步骤4
  5. 包好,封口向下,捏出香蕉边,我捏了两个。

    如果你要你的香蕉是长长的,那就搓的细一点如我的图,如果你要你的香蕉胖胖的,你可以增加面团的重量,也可以搓的短一点,请灵活处理。头上香蕉柄也搓的细长一点。

    造型馒头10(香蕉馒头)的做法 步骤5
  6. 软毛刷粘水再粘干可可粉,随意刷在香蕉表面,放入蒸笼进行发酵。

    造型馒头10(香蕉馒头)的做法 步骤6
  7. 待发酵完成后,水提前烧开,放上发好的馒头蒸10分钟即可。

    造型馒头10(香蕉馒头)的做法 步骤7
  8. 剥皮后的成品

    造型馒头10(香蕉馒头)的做法 步骤8

小贴士

1.水:夏天我用冰水控制发酵,冬天我用温水刺激发酵。
2.面粉:建议初学者用低粉开始练习。
3.发酵:我是借助烤箱发酵40分钟左右,温度不超过45度。
           且记为了加快发酵让温度偏高,到时候变形和不好吃就要好好找原因了。
           发酵只看状态时间只是参考,温度有差,温度有差,均不能用时间固定。
4.蒸:一般40-50克面团的馒头,水开蒸10分钟左右即可。
5.揉:揉面每个人手的力度不一样方法不一样,时间也不会一样,
        故不能说你揉多长时间,我就揉多长时间。
以上希望对大家有所帮助,祝大家都做出漂亮好看的馒头。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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造型馒头10(香蕉馒头)的答疑

  • lyzb  4天前  
    1
    艺术品哦,真厉害!
    作者回复 4天前  
    谢谢
  • 手机用户6161_yhad  4天前  
    1
    必须要亚麻籽油吗?
    作者回复 4天前  
    请看菜谱说明哦
  • 手机用户6758_f7ei  4天前  
    0
    馒头做的真好,姐姐用的哪个拍照软件
    作者回复 4天前  
    手机拍的

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