家庭版鱼香肉丝
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人做过这道菜
MK_Feii
小时候就非常喜欢吃鱼香肉丝，但都是在外面吃到，每次想吃都要去外面下馆子才能点到，所以自己琢磨了下下定决心自己做一道心目中的鱼香肉丝，因为本人喜欢吃酸甜口的所以醋会多加一些，不喜欢的可以自行增减。
用料
| 猪里脊 | 275克 |
| 盐 | 2克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1颗 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 配菜准备 | 统一切丝 |
| 水发木耳 | 一小撮 |
| 青尖椒 | 2个 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 茭白 | 2根 |
| 鱼香调料汁 | |
| 老抽 | 1小勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白糖 | 3勺 |
| 醋 | 3勺 |
| 炒制必备调料 | |
| 郫县豆瓣酱 | 2.5勺 |
| 白醋 | 1勺 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 适量 |
| 姜 | 3片 |
家庭版鱼香肉丝的做法
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鱼香肉丝最主要的就是肉丝，可以在超市买猪里脊自己切丝，我买的是切好丝的，比较省事，配菜主要看自己喜好，我喜欢放胡萝卜茭白，青椒，芦笋买不到所以自己用当季自己家种的芹菜代替。
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配菜全部切条切丝，粗细自己拿捏
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黑木耳切条，茭白切丝，刀工就这样了，随意一点，
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肉丝放料酒，生抽，放适量生粉，打一颗鸡蛋，搅搅搅
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葱姜蒜辣椒备用
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调鱼香料汁:老抽，生抽，醋，1:2:3,本人比较喜欢吃酸一点的，所以加了一点白醋，调好比例后撒点生粉勾芡调料汁。还有最重要的一点，放白糖1勺，最后搅搅搅。
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郫县豆瓣酱，鱼香肉丝必备，全程我加的量是2勺，因为菜的调料已经加了料汁和豆瓣酱，所以不用添加盐
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配菜料汁都齐了之后，开始炒菜吧，热油放入葱姜蒜爆香
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炒制肉丝至白色，捞出，放一边备用
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热油爆香葱姜蒜辣椒，爆香，
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放入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入所有配菜炒炒炒，配菜翻炒3分钟后放入之前炒好的肉丝，一起翻炒2分钟，随后倒入调好的鱼香料汁，翻炒后盖上锅盖小火焖一会。美味的鱼香肉丝就出锅啦，出锅时可以撒点葱末提香哦
小贴士
郫县豆瓣酱一定要炒出热油，随后下配菜哦
