糖醋虎皮鹌鹑蛋-比糖醋里脊还开胃，比虎皮鸡爪还好吃
7.2
综合评分
91
人做过这道菜
大胃美食君
糖醋里脊已经够好吃了！换成它，又要馋哭了
用料
糖醋虎皮鹌鹑蛋-比糖醋里脊还开胃，比虎皮鸡爪还好吃的做法
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鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中，加少许盐煮熟（水开后煮3~4分钟）。
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捞出放入冷水中浸泡一会儿，冷却后放入罐中摇晃后再剥皮。
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锅中加入油，将鹌鹑蛋煎至表面呈金黄色虎皮状。
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锅中留少许油，加入白糖炒至焦糖色。
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倒入鹌鹑蛋翻炒。
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待鹌鹑蛋裹上糖浆后，加入料酒，白糖，生抽和米醋，倒入半碗开水。
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盖盖中火焖煮5分钟，最后开大火收汁，盛盘后撒入白芝麻。
小贴士
1.关于鹌鹑蛋剥皮 —— 煮熟后的蛋冷水浸泡后更易剥皮，表面残留的壳用清水冲洗干净即可。
2.关于煎鹌鹑蛋 —— 煎蛋前要尽量擦干表面的水，或是裹上一层玉米淀粉，防止溅油。
2.关于煎鹌鹑蛋 —— 煎蛋前要尽量擦干表面的水，或是裹上一层玉米淀粉，防止溅油。
