鸭脚 | 1000克 |
料酒 | 一勺 |
菜籽油 | 80克 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
八角 | 两个 |
香叶 | 四片 |
桂皮 | 两块 |
花椒 | 数粒 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
仔姜 | 五块 |
大蒜 | 六瓣 |
新鲜小米辣 | 8个 |
螺丝椒 | 两个 |
大葱 | 一根 |
鸡精 | 少许 |
吉香居烧肉王 | 一大勺 |
清水 | 没过鸭脚 |
鸭脚焯水洗净备用
热锅起油放入豆瓣酱炒出红油下鸭脚煸炒一会儿,加入适量清水没过鸭脚,依次放入香叶、桂皮、八角、花椒、生抽、老抽、盐大火烧开转小火煮40分钟熬出胶质
20分钟时鸭脚翻面放少许仔姜和大葱提香,继续小火焖煮20分钟
汤汁收的快剩一半时把剩余的大葱、生姜、大蒜、小米辣、螺丝椒、烧肉王调料、鸡精一同放入大火翻拌炒5分钟即可出锅,味道简直了,越嚼越香,回味无穷!