将黄油、盐、糖、水倒入小奶锅中。开很小的火加热,直到黄油和糖全部融化。
待锅中液体全部融化并沸腾,关火,一次性加入面粉。
用手动打蛋器迅速搅拌,使面粉和液体充分混合均匀。
分3-5次加入打散的蛋液,每次等到充分混合均匀后再加入下一次。
直到面糊细腻,提起打蛋器后可以呈现出如图的倒三角状。
将裱花袋套在杯子上,并将面糊放入裱花袋中。
烤好的泡芙取出放凉,在这个时候将淡奶油倒入大碗中,加入细砂糖用电动打蛋器高速打发。
直到淡奶油变得不能流动,表面有清晰的纹路即可停止。
在冷却的泡芙壳底部戳开一个小口,将奶油装进裱花袋中,从戳开的小口中挤进去即可。
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