西班牙五花肉鲜肉月饼
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人做过这道菜
我是白小厨
中秋节最爱的鲜肉月饼～这次用了西班牙五花肉制作. 烤制过程中香气扑鼻，出炉后的那一口更是美味难挡，酥皮的粉，猪肉的香，弹牙的猪肉馅一口下去大大满足🤗
因为做的量比较大，75克一个的鲜肉月饼做了36个，为了提高效率用了大包酥法，如果做的量少，也可以用小包酥，酥皮层次会更好.
因为做的量比较大，75克一个的鲜肉月饼做了36个，为了提高效率用了大包酥法，如果做的量少，也可以用小包酥，酥皮层次会更好.
用料
| 水油皮 | 450克 |
| 猪油 | 150克 |
| 水 | 180克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 麦芽糖（没有可不加，但麦芽糖可以提色 增加口感） | 15克 |
| 油酥 | |
| 低粉 | 360克 |
| 猪油 | 180克 |
| 馅料 | |
| 西班牙五花肉 | 1公斤 |
| 葱姜水 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
西班牙五花肉鲜肉月饼的做法
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主角～西班牙五花肉！
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绞成肉糜
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加入生抽老抽蚝油葱姜水，切记调味料要慢慢加，每加一次都要充分搅拌 让肉糜将调味料完全吸收，最后加入香油，作用是包裹肉糜里的水分
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一点糖提鲜
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充分搅拌 让肉糜上劲，这一步非常重要，决定肉馅儿的口感
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拌完的肉糜是有弹性的.这里有个小技巧测试肉糜是不是有弹性，准备一杯冷水，放入一小个肉丸子，如果浮起来就说明可以了.
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搓成30克一个肉丸，进冷藏待用
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准备水油皮，揉到光滑出膜
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手套膜～
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盖保鲜膜醒半小时
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准备油酥
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因为这次做的量比较大，所以分三块做，先取了1/3水油皮
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擀开水油皮，取1/3油酥，将油酥包起来
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擀成长方形的面皮
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将面皮一叠三 盖保鲜膜醒十分钟，然后再擀开，一叠三，如此重复三次
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擀开面皮 比之前的大一些
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然后卷起来
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平均切分成12份
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酥皮美丽的侧面～
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取一个剂子，用手指或者筷子在中间压一下
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如图操作
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压扁后擀开
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放入肉馅
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虎口抵住一边 慢慢包起来
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整形
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月饼的大小差不多就是两指的宽度
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准备色素
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进烤箱180度，30分钟
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出炉啦～
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快来咬上一口
