玫瑰白巧蛋糕卷
2
人做过这道菜
蛋花Danford
提示：这个卷本身含有色素才达到粉嫩的效果，如果不喜欢可以用红曲粉代替，但是红曲粉用量是多少才能有粉嫩的效果还真没有试过。
关于玫瑰花酱：我手头上的玫瑰花酱几乎90%是花瓣，含有的糖浆和水分不大，如果手头上的玫瑰花酱水分很多，一定要沥干水分再加入，又或者用玫瑰花酱本身的糖水代替莫林玫瑰糖浆。
关于玫瑰花酱：我手头上的玫瑰花酱几乎90%是花瓣，含有的糖浆和水分不大，如果手头上的玫瑰花酱水分很多，一定要沥干水分再加入，又或者用玫瑰花酱本身的糖水代替莫林玫瑰糖浆。
用料
| 蛋糕卷胚： | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 55克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 色拉油 | 30克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 红色色素 | 几滴 |
| 内馅 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 白巧克力 | 20克 |
| 玫瑰花酱 | 25克 |
| 莫林玫瑰糖浆（没有可以省略） | 10克 |
玫瑰白巧蛋糕卷的做法
-
烤箱提前200°预热。
后蛋法：牛奶，色拉油混合均有后晒入低筋面粉，搅拌至没有颗粒，加入蛋黄制作成蛋黄糊。
-
细砂糖分3次加入蛋白中打发蛋白至软弯钩状态。
-
混合面糊
-
混合完毕后加入几滴（2滴～3滴）红色色素调成粉色面糊
-
刮平
-
烤箱170°，20分钟
-
出炉后立刻放在晾架，撕去四边晾凉
-
制作内馅：白巧克力、玫瑰酱和50克淡奶油一起加热融化，放凉备用。剩余100克淡奶油打发出现痕迹后加入放凉的玫瑰白巧淡奶油和10克玫瑰糖浆，一起打发至硬挺。
-
卷起。放到冰箱冷藏定型。
