鸡架 | 三只 |
焯水 | |
料酒 | 1瓶盖 |
葱 | 1颗 |
煮鸡架 | |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
草果 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
小茴香 | 1撮 |
姜 | 2片 |
腌制 | |
酱油 | 10g |
白胡椒 | |
料油 | |
辣椒粉 | 3g |
红椒粉 | 5g |
五香粉 | 1-2g |
橄榄油 | 30g |
醋 | 1tsp |
调料 | |
花椒油 | 10g |
芝麻油 | 10g |
代糖 | 10g |
白芝麻 | |
香菜 |
鸡架三个拆成一块一块然后放冷水加料酒和葱焯水。
焯好之后鸡架夹出来,锅里放热水和鸡架,然后放所有煮鸡架的料,中小火20分钟。
PS:懒人可以在焯水的步骤直接放料包煮,记得打浮沫就好。
煮出来的鸡汤特别好喝,还可以做鸡汤魔芋面哦。
鸡架捞出来放凉加酱油10g和白胡椒掂匀放置。
PS:鸡架捞出来放在冰水里炸一下再捞出来晾干,鸡肉会更加好吃。
料油:
辣椒粉、红椒粉、五香粉放到碗里拌匀。
1:热油浇上拌匀,点醋。
2:锅热油,把粉撒进去炸香,点醋。
3:粉和油放在小碗里微波炉1-2分钟,听到噼里啪啦了,拿出来,点醋。
放置一会,让粉类沉淀下去不要。
把料油和其他调料浇在鸡架上拌拌匀,尝一下味道不够咸可以再加点盐。撒白芝麻和香菜再拌一下。开吃!