小茄子烘焙教室
艾素糖装饰——水晶心插件
8.4
综合评分
81
人做过这道菜
艾素糖装饰的做法基本都不太难，唯一要注意的就是防止烫伤，安全安全安全，重要的事说三遍，165的糖水真的不是闹着玩的，建议戴糖艺手套操作
用料
| 艾素糖 | |
| 水 | |
| 水性色素 | |
| 食用金箔 |
艾素糖装饰——水晶心插件的做法
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艾素糖和水10比1，加热，这里我用的是200克
糖，20克水
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加热到165摄氏度，这一步需要用温度计测温
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将糖水灌入模具中，这里我想做水晶大一点儿的感觉，所以选了比较深一些的模具，也可以直接倒在硅胶垫上，然后把硅胶垫往中间弯一弯
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趁着比较热的时候加入水性色素，搅拌均匀，每块儿糖颜色深浅不一，做成渐变的感觉
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晾凉，脱模
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脱模后装入裱花袋里
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砸碎，不用太碎，保持每块儿大小均匀
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将砸碎的艾素糖，同种颜色的放入一个盆里
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将上一步里，过于细小的不能用的，浅色的糖挑出来重新加热一下，画一个心形，然后放上棒棒糖纸棒
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可以用刀调整一下形状
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由外至内，粘糖，外圈透明色，里面渐渐加深
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不粘的话就用热风枪稍微吹一吹打底的糖
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里圈深色糖块
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整体都粘好后，简单用热风枪吹两下，确保他们粘成一个整体
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外圈粘一圈金箔，也可以刷金粉，金箔显得逼格更高一点儿，所以我选择金箔，哈哈
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好啦，大工告成
小贴士
最后还是强调防止烫伤，安全第一，安全第一，最好戴糖艺手套操作
