可以拉丝的网红抹茶盒子蛋糕
6.8
综合评分
5
人做过这道菜
Aimnheur
拉丝盒子蛋糕是近日网上非常红的产品。松软的蛋糕，柔顺的奶油，q弹的麻薯拉丝，甜蜜的红豆，香气馥郁的抹茶，结合在一起非常棒。这款盒子蛋糕最最重要的就是麻薯拉丝，原料比较简单，但是想要让它达到拉丝的效果，需要掌握一些技巧。本配方可制作3个280毫升容量的塑料蛋糕盒。
用料
| 抹茶蛋糕片 | |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 植物油 | 30克 |
| 麻薯拉丝 | |
| 糯米粉 | 50克 |
| 澄粉 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 黄油 | 10克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 馅料 | |
| 淡奶油 | 250克 |
| 抹茶粉🍵 | 适量 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 蜜红豆 | 适量 |
可以拉丝的网红抹茶盒子蛋糕的做法
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蛋黄和蛋清分开，蛋黄中加入植物油和牛奶搅拌均匀。
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把低筋面粉抹茶，粉过筛加入蛋黄中。
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用打蛋器轻柔搅拌成面糊
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蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器能成为一个小弯钩。
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取三分之一的蛋白霜加入抹茶面糊中翻拌均匀。
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把面糊倒入剩余的蛋白霜，用翻拌的手法轻柔的混匀
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把抹茶蛋糕糊装入铺了，油纸的烤盘165度烘烤16分钟
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把糯米粉、玉米淀粉、澄粉、糖粉混合均匀。
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加入牛奶，混合成面糊。过筛三次。
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用保鲜膜把装面糊的碗封起来，扎几个小洞，微波炉叮2分半。取出用勺子拨开加入黄油。
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用电动打蛋器的搅面钩高速搅打，直到成团。
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一开始打会很难，因为面团韧劲太大。一直高速打发3分钟，麻薯面团就会变软，形成长长的拉丝。
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请看长长的拉丝～
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蛋糕放凉后，按照蛋糕盒子的大小切出蛋糕片。
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淡奶油加糖打发至7分发，按照个人喜好加入适量抹茶粉。
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蛋糕盒内垫上抹茶戚风蛋糕片，用裱花袋挤上麻薯拉丝，挤上淡奶油并放上适量蜜红豆。再盖蛋糕片，麻薯拉丝，淡奶油。
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发挥艺术细胞，装饰表面，但不要高出蛋糕盒子盖子。
小贴士
1.戚风蛋糕在制作时要用翻拌的手法，要轻柔一些，以免蛋糕面糊消泡。
2.淡奶油一定要提前冷藏12小时，最好容器也冰镇一下。
3.麻薯拉丝最好用电动打蛋器的搅面钩搅拌，最好注意一下电动打蛋器的功率，因为麻薯面团韧劲太大搞不好发动机烧坏了。
4.坚持搅打麻薯面团，不要放弃，慢慢的麻薯会变软一点，容易移动。
5.麻薯拉丝放进裱花袋更方便，因为它很黏。
2.淡奶油一定要提前冷藏12小时，最好容器也冰镇一下。
3.麻薯拉丝最好用电动打蛋器的搅面钩搅拌，最好注意一下电动打蛋器的功率，因为麻薯面团韧劲太大搞不好发动机烧坏了。
4.坚持搅打麻薯面团，不要放弃，慢慢的麻薯会变软一点，容易移动。
5.麻薯拉丝放进裱花袋更方便，因为它很黏。
