芋圆（四种味道）Q弹软糯
8.6
综合评分
7
人做过这道菜
宇妈厨房
芋圆看假简单如果没有掌握好方法，还是很难做出软糯Q弹且成型漂亮的成品。
好记心不如烂笔头，自己记录方便自己以后查询，高手请无视，初学者请仔细看注意事宜
紫薯，芋泥，红薯，南瓜含水量不同，操作也有区别请特别注意。
全用木薯粉，口感非常Q。但我不太喜欢，所以，加入少量的糯米粉综合一下。
配方中的糖量完全无负担可放心加入，如果实在介意，可以减去。
好记心不如烂笔头，自己记录方便自己以后查询，高手请无视，初学者请仔细看注意事宜
紫薯，芋泥，红薯，南瓜含水量不同，操作也有区别请特别注意。
全用木薯粉，口感非常Q。但我不太喜欢，所以，加入少量的糯米粉综合一下。
配方中的糖量完全无负担可放心加入，如果实在介意，可以减去。
用料
| 紫薯味面团 | |
| 紫薯（蒸熟后） | 130克 |
| 木薯粉 | 160克 |
| 糯米粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 黄油 | 20克 |
| 牛奶或者水 | 牛奶：100克（水：90克） |
| 芋头味面团 | |
| 利浦芋头（蒸熟后） | 130克 |
| 木薯粉 | 160克 |
| 糯米粉 | 15-20克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 黄油 | 20克 |
| 牛奶或者水 | 牛奶：100克（水：90克） |
| 红薯味面团 | |
| 红薯（蒸熟后） | 130克 |
| 木薯粉 | 160克 |
| 糯米粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 黄油 | 20克 |
| 牛奶或者水 | 牛奶：95克（水：85克） |
| 南瓜味面团 | |
| 南瓜（蒸熟后） | 130克 |
| 木薯粉 | 170克 |
| 糯米粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 黄油 | 20克 |
| 牛奶或者水 | 牛奶50克（水：40克） |
芋圆（四种味道）Q弹软糯的做法
-
木薯粉+糯米粉混合过筛提前准备后。
-
每种原料蒸熟后，放入碗内，依次加入，牛奶或者水，糖，用料理棒搅拌均匀（如果没有，就用勺子使劲的按压)。
-
不粘锅内加入黄油，再将第2步中的面糊过筛至锅内，开火加热至面糊的黄油混合均匀，关火，加入第1步中准备的面粉，用刮刀混合。
-
将初步混合的面粉直接倒入硅胶垫上，手戴一次性手套，快速揉至光滑的面团。
-
依次揉成长条，切成自己需要的大小即可。
-
依次切成大小均为的面团
-
放少量玉米淀粉防粘
-
煮好的芋圆
煮芋圆的方法：水烧开下入冷冻成型的芋圆，芋圆上浮于水面，即为熟透。
-
酒酿鸡蛋芋圆
-
加入自己喜欢的配料
-
倒入牛奶
小贴士
1.不管什么原料的面糊，请一定过筛。
2.揉面团的动作要快，防止面团温度低后揉时面团开裂。如果面团凉了，揉时开裂
也 没关系，在多揉几下后，再进行揉成长条，也一样原光滑好看。
3.做好的芋圆放冰箱冷冻保存，什么时候想吃，直接取出煮熟悉即可。
4.芋圆可以吃热的，也可以喜欢冷的，看自己喜欢。
如果喜欢 吃冷的，就将牛奶冷藏，煮好的芋圆过凉水，再加入自己喜欢 的蜜红
豆，水果，反正放入自己喜欢 的，发挥自己的想象力吧。
5.糯米粉我用的”三象“牌水磨糯米粉。
6.如果你喜欢很Q的口感，可不加糯米粉，但个人建议还是加一点，可加入10克综
合口感，全木薯粉实在是太硬。
7.加入黄油口感相对较好，我也不知道 如何形容，大家可试不加和加的口感尝试。
2.揉面团的动作要快，防止面团温度低后揉时面团开裂。如果面团凉了，揉时开裂
也 没关系，在多揉几下后，再进行揉成长条，也一样原光滑好看。
3.做好的芋圆放冰箱冷冻保存，什么时候想吃，直接取出煮熟悉即可。
4.芋圆可以吃热的，也可以喜欢冷的，看自己喜欢。
如果喜欢 吃冷的，就将牛奶冷藏，煮好的芋圆过凉水，再加入自己喜欢 的蜜红
豆，水果，反正放入自己喜欢 的，发挥自己的想象力吧。
5.糯米粉我用的”三象“牌水磨糯米粉。
6.如果你喜欢很Q的口感，可不加糯米粉，但个人建议还是加一点，可加入10克综
合口感，全木薯粉实在是太硬。
7.加入黄油口感相对较好，我也不知道 如何形容，大家可试不加和加的口感尝试。
