铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭
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人做过这道菜
下厨房用户_0kaxb
这道菜是老公教我做的，他特别爱吃黄焖鸡米饭，又嫌外卖不够味儿，于是自己琢磨做法，做出来的味儿绝对秒杀外卖，我今儿学会了，拍了制作过程跟大家分享。
用料
| 鸡腿（剔骨） | 1斤 |
| 干香菇 | 15朵 |
| 白糖 | 30克 |
| 姜 | 6片 |
| 干红辣椒 | 4个 |
| 料酒 | 5勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 青椒 | 4个 |
| 盐 | 15克 |
| 豆腐皮 | 250克 |
| 杏鲍菇 | 120克 |
| 面筋 | 70克 |
| 大葱 | 30克 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 清水、食用油 | 适量 |
铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法
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所有用到的食材都在这里了，鸡腿去骨切成小块，干香菇洗净泡发，干红辣椒洗净泡软，豆腐皮切宽条；
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杏鲍菇切片；
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面筋切厚片；
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青椒切小段；
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泡香菇的水不要倒掉，焖鸡的时候会用到；
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香菇切丝；
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姜切片，葱切碎；
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干红辣椒切圈；
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铸铁珐琅锅小火加热两分钟后倒入食用油；
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加入白砂糖，炒糖色；
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搅动白砂糖慢慢融化；
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糖色变焦黄，起泡即可；
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倒入鸡块翻炒；
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鸡块变色后倒入料酒，量稍多，没过一半的鸡块；
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煮沸后加入姜片；
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然后加入干红辣椒圈；
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再放入香菇；
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翻炒均匀；
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加入生抽调味；
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加入老抽增色提香；
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再倒入泡香菇的水；
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加入豆腐皮；
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再放入杏鲍菇片；
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加3小勺盐调味；
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加热水刚好没过食材即可；
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加盖小火焖15分钟；
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15分钟后开盖，放入面筋；
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开盖炖5分钟后，放入青椒再加盖焖1分钟；
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焖1分钟后开盖放入葱花；
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再撒入白胡椒粉，可以稍稍多撒一些；
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翻炒均匀就可以关火，端上餐桌享用啦！珐琅锅锁水力强大，最适合做焖锅，而且颜值高，既是厨具又可以直接当餐具；
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这一锅扎实又够味儿的黄焖鸡，再配一碗白米饭，保证你再也不想点外卖的黄焖鸡米饭了！
小贴士
加盖焖的时候注意控制火候，以免溢锅；
