零失败的螃蟹蛋黄酥（彩蛋：梨子蛋黄酥）
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人做过这道菜
patpat会好的
用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 黄油/猪油 | 50-60克 |
| 水 | 60克 |
| 糖 | 20-30克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 黄油/猪油 | 60克 |
| 内馅： | |
| 蛋黄 | 16个 |
| 豆沙/莲蓉 | 一包 |
| 其他： | |
| 食用油、白酒 | 最好有 |
| 肉松、糯米粉 | 如果你想做更丰富的夹心 |
零失败的螃蟹蛋黄酥（彩蛋：梨子蛋黄酥）的做法
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没有拍图 简单说一下 提前一天把咸蛋黄泡在植物油里 如果时间紧这一步也可省略 但是 下面这部最好不要省：拿酒喷在蛋黄表面 预热180度烤5分钟（一般咸蛋黄真的还蛮腥的 加上这一步能好很多
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这是我今早临时想做个梨形蛋黄酥拍的图 加了抹茶粉 所以是绿色哒
面是我直接扔面包机里揉的囧
第一步主要是把油皮和酥皮平均分成16份
用油皮（绿）包住酥皮（黄）
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包成一个汤圆就对了
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压扁
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卷起来
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再压扁并再次卷起（碎碎念：这时候油皮已经很薄了 稍微撒点高粉不要让沾着擀面杖或者砧板
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卷完以后再压一下 把两头卷上来
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这个时候 你需要一个。。螃蟹模子～
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把刚才辛苦卷好的皮揉进模子（碎碎念：或者叫塞。。总之每个边边角角都要照顾到 你的螃蟹才不会缺胳膊短腿什么的囧
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先放一团豆沙（碎碎念：一般做蛋黄酥不是都要先用豆沙包裹蛋黄么 但是我发现有模子呢 直接这样塞会比较方便
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（如果你想加肉松）
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压一个蛋黄进去 再加入豆沙把坑填平（后半句话没有图囧
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没图了 快速过 总之封好口以后倒过来 捏住模子 一只小螃蟹就掉出来啦（我这是做梨形的皮 一般没必要加抹茶粉哈
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放到烤盘里
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刷上蛋液（我用的是纯蛋黄气如果想用全蛋液 也是可以哒
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烤箱中层180度烤三十分钟就好啦（不过每个烤箱都有自己的脾气 大家第一次烤稍微看着点颜色不要烤过了就好
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点完眼睛发现好像点错位置了囧
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如果你还想看这个梨形蛋黄酥 先等我保存一下
小贴士
妈耶 我真的是个话唠啊orz 有问题再提吧 其实很容易成功哒 我的称根本不准还不是成功了么
祝大家都能早俩月吃到螃蟹哦～
祝大家都能早俩月吃到螃蟹哦～
