千层花卷

上述所有材料揉面机一档5分钟，二档5分钟，室温28-30度，一发50-60分钟，加快压面机速度，先用擀面杖排气擀长条。

我用的意大利的marcato压面机，反复几次压到五档的厚度，0-9档，所以应该中等厚度，因为是发面，不用对平整度太较真，操作太慢，酵母等不了，差不多就可以了。

这次做了两色面，一份放的橄榄油，一份放的黑芝麻酱。我这个量单份面可以裁30厘米的八片。每片单面刷油，两片叠放，油面都朝上。

宽度8厘米左右，卷起来。

卷好后还是每份单面刷油，油面朝上，叠放。

讲究就切边，不讲究也无所谓。

四等分剂子。

刮板反面儿压，感觉比筷子好用的多。力度么不切断即可。

捏住两头，向两边抻，拧两圈，收口朝下。

手掌五指合拢，握成小碗儿，拧成这个形状，向下按一下定型。

这锅用的边角料。

嫌弃大，也可以分五个剂子，那一屉五个，两屉刚好。

室温28-30度，二发30分钟

上气15分钟

这次刷的玉米油。

这是第一次做的，中间刷的黄油。

分层更漂亮。

快去小卖部儿，买瓶酱豆腐吧。😋