独门虾皮西葫芦疙瘩汤

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用料  

西葫芦 随意
葱花 我放了10cm
虾皮 多多多
花生油 够炒虾皮的
随意
生抽 适量
麦芯粉 随意
黑胡椒粉 随意
鸡蛋
明油 香油+花椒油

独门虾皮西葫芦疙瘩汤的做法  

  1. 我这个是大姐给的自己种的小西葫芦,感觉市场卖的半个就够了

    独门虾皮西葫芦疙瘩汤的做法 步骤1
  2. 切丁

    独门虾皮西葫芦疙瘩汤的做法 步骤2
  3. 葱白切片,虾皮备用

    独门虾皮西葫芦疙瘩汤的做法 步骤3
  4. 热锅凉油,下葱花和虾皮

    独门虾皮西葫芦疙瘩汤的做法 步骤4
  5. 加入西葫芦丁,我喜欢炒到微微糊,一直大火翻炒,所以不会出汤

    独门虾皮西葫芦疙瘩汤的做法 步骤5
  6. 下水,量呢自己看着来,当汤喝就多放水,当粥吃就少放水

    独门虾皮西葫芦疙瘩汤的做法 步骤6
  7. 疙瘩汤我特别喜欢在疙瘩里放黑胡椒!绝密

    独门虾皮西葫芦疙瘩汤的做法 步骤7
  8. 现在重点来了,好多姑娘疙瘩做不好,我感觉就是太着急了,上图这个状态一定要冷静,千万别盲目加水。首先加第一次水后会形成大疙瘩,还有很多干粉,其实这时的大疙瘩并不瓷实,里面还有很多多余的水分,静下心来,筷子一个方向,不着急,慢慢画圈,你会发现大疙瘩慢慢粘住周围的散粉后变成了小疙瘩,实在疙瘩粘不住散粉了,再考虑加下一次水

    独门虾皮西葫芦疙瘩汤的做法 步骤8
  9. 成品!我是特别讨厌吃大疙瘩的人,估计有很多同类吧!

    独门虾皮西葫芦疙瘩汤的做法 步骤9
  10. 这边加水后小火煮开,由于虾皮用油煸过,所以汤可以煮成乳白色,放生抽调味上色,虾皮很多,已经有咸味了,不用再加盐

    独门虾皮西葫芦疙瘩汤的做法 步骤10
  11. 一手端着盆一点点抖入疙瘩,一手用筷子搅拌,疙瘩很小很容易煮熟,感觉疙瘩已经全部透明了就关火,打散鸡蛋,散在疙瘩汤上,筷子一个方向慢慢搅拌,汤稠,蛋花就会漂亮

    独门虾皮西葫芦疙瘩汤的做法 步骤11
  12. 一点明油,我加的香油和花椒油

    独门虾皮西葫芦疙瘩汤的做法 步骤12
  13. 完!鲜到掉眉毛!

    独门虾皮西葫芦疙瘩汤的做法 步骤13

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