土豆炖排骨
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Octmoon
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用料
| 排骨（大排） | 1000克 |
| 土豆 | 3个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 葱（大葱段＋小葱结） | 1根/1把 |
| 姜 | 5-6片 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 冰糖 | 一小把 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 桂皮 | 两块 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 醋 | 一点点 |
| 盐 |
土豆炖排骨的做法
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排骨洗净，冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出冲洗一下。
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锅中倒油，油热后放花椒炸香并捞出，放入葱姜蒜，干辣椒，炒出香味后加入冰糖炒至融化。
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排骨下锅翻炒，均匀上糖色之后加入几勺老抽，少许生抽，继续翻炒一会儿。
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砂锅里放桂皮、香叶与八角，倒入排骨，加入开水没过排骨，加盐，加一点点醋，放入小葱结，盖上锅盖炖四十分钟。
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四十分钟后土豆去皮切大块下锅，翻动一下，再炖半小时即可。出锅前捞出小葱结，桂皮等香料，撒上小葱花，完成。
