鸡蛋4个 | 4个 |
黄豆酱40克 | 40克 |
甜面酱40克 | 40克 |
清水100毫升 | 100毫升 |
糖适量 | 适量 |
食用油适量 | 适量 |
葱花少许 | 少许 |
将鸡蛋打散。
另取一碗,倒入黄豆酱和甜面酱,加入100毫升清水,用筷子将酱汁搅拌均匀待用。
锅中适量食用油,烧至6分热,倒入蛋液,用锅铲翻拌均匀。(食用油放的可以比平时做菜的更多一些,炸出来的鸡蛋会更蓬松,口感更好。)
将搅拌好的酱倒到锅中,翻炒匀均,小火开始熬煮。(喜欢酱色重一点的,可以还加一点酱油。)
待汤汁收得越来越浓稠时,放半勺糖调味,然后即可盛出。吃的时候,撒一点香葱末点缀。(因为酱很咸,所以不用再加盐。)