拿破仑千层酥
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人做过这道菜
ukoeo家宝德长老
用料
| 一，千层皮 | |
| 1，低筋粉500克。 | |
| 2，细砂糖100克。 | |
| 3，鸡蛋二个。 | |
| 4，黄油100克。 | |
| 5，水250克。 | |
| 二，油心 | |
| 1，低筋粉500克。 | |
| 2，白油380克， | |
| 3，黄油380克。 | |
| 三，馅料 | |
| 红豆馅900克。 | |
| 备注：配方是45个的量 |
拿破仑千层酥的做法
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将所有材料称好。
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放入厨师机快速打至光滑，打至手套膜。
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从厨师机中取出，用保鲜膜密封冷冻二小时。
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将油心材料全部称好。
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先将黄油软化，然后将低粉白油黄油混合均勻，放入烤盘抹平，用保鲜膜密封，冷藏30分钟。
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将冷冻了二小时的千层皮擀开，尺寸为长50cm ，宽40cm ，擀的时候台面上要注意洒上面粉，防止千层皮粘在台面上。
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擀开之后将油心放在千层皮中间。
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然后将油心包起来，千层皮先折一边，在将另外一边折起来，二边对折就行了。
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然后用擀面棍擀成长50cm ，宽40cm 。
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将擀好的千层皮折叠，从中间对折即可，然后在重复同样的方法二次，擀至尺寸长50cm宽40cm ，厚8mm，共需要擀三次。这里要注意的是每擀面皮冷冻15分钟。
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将千层皮分切成正方型，8cm *8 cm 。
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开始包红豆馅，每个红豆馅为20克，将豆馅放在图片位置，
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将千层皮对折即可。
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将整型好的拿破仑千层酥刷薄薄的一层蛋液，刷的是全蛋。
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进炉开始烘烤，烤箱记得提前预热，用130度烤30分钟，转160度15分钟。
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出炉了哟。
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完美
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哇！这层次太牛了。
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想吃一口吗，来来来。
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酥酥的，太爽了。
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