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超浓郁可可戚风

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妮可爱烘焙的厨房  妮可爱烘焙
巧克力控的最爱，巧克力粉加巧克力的组合，香浓的味道让人欲罢不能^_^

用料  

鸡蛋 5个
玉米油 50克
牛奶 100克
低筋面粉 80克
黑巧克力豆（法芙娜或可可百利） 20克
巧克力粉（法芙娜） 20克
细砂糖 60克
柠檬汁或白醋 5克
耐烤巧克力豆 少许

超浓郁可可戚风的做法  

  1. 巧克力豆放在玉米油里，微波炉高火一分钟后取出，用蛋抽搅拌均匀直到巧克力化开。

    超浓郁可可戚风的做法 步骤1

  2. 巧克力和油的混合物中加入水，用蛋抽搅匀。

    超浓郁可可戚风的做法 步骤2

  3. 向油水混合液中加入低粉和巧克力粉，蛋抽一字搅匀后加蛋黄，继续一字搅拌至无颗粒，形成细腻的蛋黄糊。

    超浓郁可可戚风的做法 步骤3

  4. 蛋白冷冻至边缘结冰的状态（可以分蛋后马上冷冻，做好蛋黄糊后基本状态ok），分三次加糖打至硬性发泡。

    超浓郁可可戚风的做法 步骤4

  5. 分三次捞拌蛋黄糊和蛋白霜，成为细腻均匀的蛋糕糊，从高处倒入八寸圆模，轻震两下。

    超浓郁可可戚风的做法 步骤5

  6. 入烤箱，上下火150度，烤制70分钟。入炉五分钟后，可在表面撒上少许耐烤巧克力豆，颜值味道都更好。烤好后，取出倒扣，四小时后彻底放凉脱模。

    超浓郁可可戚风的做法 步骤6

小贴士

圆模倒扣时可以找一个口径相似的不锈钢沥水盆，不会损伤蛋糕表面且能起到倒扣牵拉的作用，盆壁的网眼可以帮助热气消散不会产生水汽。蛋糕放凉后可以保持平整的表面。

参照这个菜谱，大家做出 21 作品

全部21个作品

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超浓郁可可戚风相关分类

蛋糕 微波炉 烤箱
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该菜谱发布于 2018-08-08 09:27:11
50 收藏
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超浓郁可可戚风的答疑

  • CC-375(下厨房)
    CC-375  2019-04-16  
    0 赞
    牛奶什么时候加
    作者回复 2019-04-16  
    油加热后筛粉烫面，之后加水或牛奶；如果不烫面，也可以把牛奶直接加在油里，混合均匀筛粉

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