红茶炼乳吐司
8.6
综合评分
39
人做过这道菜
妮可爱烘焙
红茶配炼乳，就是奶茶呗！红茶控别错过哦。先记录下来，步骤图后补。
用料
红茶炼乳吐司的做法
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剪开茶包，茶叶末和除黄油之外其他材料一起揉至扩展，加黄油和茶叶末揉至完全。揉好的状态：能拉出较为结实的薄膜，戳洞边缘光滑。
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室温26度基础发酵1小时至两倍大，手指戳洞不回缩。
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轻拍排气，均分三份，滚圆后松弛20分钟。我做了两个吐司所以是六份。
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取一个松弛好的面团，光面朝上，擀开成椭圆状。这一步如果擀开后面片回缩，就继续松弛几分钟。
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翻面，整理成长方形
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如图所示，分别向中间折叠
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擀长，压薄底边，卷2.5至3圈
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依次做好，同方向放入450g吐司模。温度35度，湿度80%，发酵至八分满。二发后忘记拍了，这是刚卷好的样子。
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烤箱上下火180度50分钟，出炉轻震，立刻脱模，躺倒放凉。晾至手温，装袋不封口，凉透密封保存。
小贴士
1、用金像、王后日式吐司粉都做过，这个水粉比刚好，如果用其他面粉，水量需酌情增减；
2、红茶用的是川宁伯爵红茶，其他茶叶也可以，但注意应为细碎的茶末；
3、夏天和面注意控制面温，牛奶需要冰的。
2、红茶用的是川宁伯爵红茶，其他茶叶也可以，但注意应为细碎的茶末；
3、夏天和面注意控制面温，牛奶需要冰的。
