青柠檬奶油蛋糕（6寸）

先提前准备一个6寸的柠檬戚风蛋糕，切成两片。

淡奶油400克加20克幼砂打发至9分。

在蛋糕柠檬戚风蛋糕中间抹上奶油后，表面都抹上一层奶油，放冰箱冷藏待用。

制作柠檬凝乳：
蛋黄和细砂糖、柠檬汁混合放入耐热容器中，用蛋抽搅拌至细砂糖完全溶解，放入切成小块儿的无盐黄油，把耐热容器隔水加热，边加热边不断搅拌，直至整体呈现微微凝固的状态，停止加热并把容器取出，放置到不烫手备用。

制作topping：把柠檬凝乳和100克淡奶油混合，用电动打蛋器高速打发至九分。

装入放好花嘴的裱花袋中，在完全冷却的蛋糕顶部挤出自己喜欢的形状，并装饰上柠檬皮屑。

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