芋头面汤

Name: 芋头面汤
Ingredients: 普通面粉; 豇豆面粉; 地面面粉或淀粉粉; 五花肉; 个芋头; 海米; 叶子菜（可有可无）; 葱; 姜; 香菜; 生抽; 盐

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相信每个家里都有自己家传的味道，外面吃不到，或者能吃到却不如家里的味道。那一方小小的灶台或者是小小的厨房，记载了特别多，传承了特别多。
虽然和老公家距离只有一个小时公交车的车程，但是婆婆做的这个面汤却是第一次吃到，朴实平淡却深深地留在记忆里。自己试过几次，做不出婆婆的味道
每次去婆婆家婆婆一定会给我做，连喝好几碗，酣畅淋漓。
如今婆婆过来帮忙带孩子，经常可以吃到了，做个菜谱留个记录。

用料

普通面粉
豇豆面粉
地面面粉或淀粉粉
五花肉
芋头	个
海米
叶子菜（可有可无）
葱
姜
香菜
生抽
盐

芋头面汤的做法

一份白面，两份豇豆面，加水和成面团，放在一旁醒发。凉水就可以，不能像平时和面那样往里倒水，要用水把手沾湿，一点点一次次地柔。不然水加多了面就不成行了。这个是难关1
芋头削皮切成薄片一定要非常非常薄才好吃。肉，葱花，姜丝，香菜，叶子菜切好备用
不加油，炒香海米，这样的海米特别香，别的海米菜也适用。然后加油，炒肉，炒香后放葱花，加芋头片，略炒，加生抽，加入水后大火煮开
煮成这个样子后小火慢炖，芋头要炖的黏黏的才好吃
面板上放地瓜粉，如果没有就用淀粉，但是一定要是这两种，不然不够滑。将面擀薄，图为我婆婆做的，过程很漫长，我没有这个手艺就用的压面机，这是难关2，用压面机也不太容易，面很黏，一定要及时加地瓜面粉或淀粉，而且一定要薄
成品如图。一定要薄，再次强调
芋头如果用铲子可以轻易断开就开大火再次煮开，下面条，要转着圈放面条，不然容易黏到一起，入锅后及时用筷子划开，防止黏到一起
锅开后，加叶子菜香菜盐，出锅