炒米粉
8.3
综合评分
31
人做过这道菜
广东人家
炒米粉不坨，根根分明，Q弹爽口，是居家必备基础款😊。我炒的米粉不错的。跟姐妹们分享下。
方子是3个人的份量。
方子是3个人的份量。
用料
炒米粉的做法
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锅里烧能泡没米粉的水，倒入几滴食用油。
倒食用油是防止米粉粘连。
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我的米粉是这样一块块的，煮米粉汤一人一块的份量，炒米粉的话，3个人要4块米粉才够吃的。
水煮开，放入米粉。盖锅盖煮1分钟。
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时间到，捞起米粉。快速沥干水。不要过凉水哦。
米粉本身是熟的，煮1分钟就行了。
这次我忙着冰箱找配菜，煮了2分钟，成品炒出来就没那么Q弹爽口了。
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米粉快速沥干水，倒进另一个锅盖锅盖焖10~15分钟。
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焖米粉的时间切好配菜，家里有啥青菜就放啥青菜，除了蒜蓉必须要，胡萝卜和洋葱可以用其他蔬菜代替的。
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打散2个鸡蛋。用筷子把鸡蛋打到照片中这样起泡泡，煎出来的鸡蛋很蓬松漂亮。
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锅里加适量油，煎鸡蛋。炒散鸡蛋。
油多点，鸡蛋煎得更蓬松好吃😊。煎好关火，盛出鸡蛋。
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锅内再添适量食物油，炒胡萝卜到出红油。
只要是胡萝卜都要先下锅炒出红油，炒掉胡萝卜那股腥味，甜味就出来了。
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加入其他配菜。
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火力调成小火，倒入米粉。
我是二只手各拿一双筷子，把米粉稍为挑散些方便加调味品。
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倒入0.5小匙盐。
这个步骤不想加盐的话，可用2汤匙生抽代替。（0.5小匙盐＝2汤匙生抽的咸度）
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倒入2汤匙生抽。
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倒入1小匙胡椒粉。
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倒入鸡蛋。
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用二双筷子挑散米粉，跟其他配菜混合均匀。
关火，盛出。
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炒米粉完全不加生抽的话，用1小匙鸡粉，1小匙盐代替，也非常Q爽好吃。
