烧麦、烧麦皮人品配方
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人做过这道菜
YOYOMAMA日记
为什么说是人品配方？因为根据这个方子，馅料和面皮不多不少刚刚好是三十只烧麦！
而且烧麦皮子的配方也是零失误的，对于从来没有擀过饺子皮的我来说，这回的烧麦皮真的是完美了，蒸出来也是薄薄的透亮的。
而且烧麦皮子的配方也是零失误的，对于从来没有擀过饺子皮的我来说，这回的烧麦皮真的是完美了，蒸出来也是薄薄的透亮的。
用料
烧麦、烧麦皮人品配方的做法
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糯米浸泡两小时后，隔水蒸。这个蒸出来的糯米饭有点干，喜欢软点的可以直接电饭锅煮。
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准备好馅料。葱白和葱绿分开，姜末切尽量碎。
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肉糜用的肉半肥半瘦。炒的时候只需要少量油。等肥肉中的油炒出来，把肉糜盛出，锅底留油。
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用炒肉糜炒出来的油炒配菜，除葱绿，其余都下锅煸炒。
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配菜炒好后放入炒好的肉糜，加料酒、生抽、老抽耗油、鸡精、适量糖和盐调味。最后加入蒸好的糯米饭拌匀。
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烧麦皮说难不难，就比饺子皮薄一点。250克小麦粉和50克玉米淀粉混合后慢慢加入160克开水，一边加水一边用筷子搅动，搅成棉絮状后开始用手和面。然后醒面20分钟。
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像饺子皮一样擀，但要比饺子皮薄。不一定擀的圆，但一定要薄。
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烧麦包起来简单，四周像包包子一样折出褶子，然后用手的虎口收拢，还有一只手的大拇指把馅料往里压。
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隔水蒸8分钟就能出锅了。
小贴士
整出来的糯米饭有点干，喜欢软的直接用电饭锅煮。
配料里喜欢吃什么就加什么，如青豆、玉米粒、虾米等等。
烧麦皮一定得加淀粉，而且用开水和面。
烧麦皮擀出来不一定圆，但一定要薄。
配料里喜欢吃什么就加什么，如青豆、玉米粒、虾米等等。
烧麦皮一定得加淀粉，而且用开水和面。
烧麦皮擀出来不一定圆，但一定要薄。
