外婆的青椒炒茄子
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人做过这道菜
阿阿阿阿阿瑞
外婆的做法
少油 快手
没什么看相 但挡不住好吃啊
少油 快手
没什么看相 但挡不住好吃啊
用料
外婆的青椒炒茄子的做法
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茄子选细长条的那种
不要圆的 不要胖的
切滚刀块 加小半勺盐腌制10来分钟
等茄子出水
腌制的时候去切青椒和蒜
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青椒选最最最薄皮的那种
切小块
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蒜切蒜末
这时候茄子也腌的差不多了
请伸出双手 不要压抑自己
辣手摧茄子 请使劲儿捏捏捏
把水挤掉 这样就不需要很多油就能炒熟茄子
挤好水分备用
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大铁锅烧到冒烟
锅里不要放油 对 不放油
青椒倒进去 用锅铲压它
压到皮黑 盛出备用
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锅内倒底油 一点点就可以 我放了大概一勺5g的样子 爆香蒜末 倒入茄子翻炒片刻
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倒入青椒 翻炒至2者都软身 按口味+少许生抽
撒胡椒粉出锅
小贴士
1. 锅最好用大铁锅 导热快 锅气足 青椒可以很快炒蔫儿
2. 腌制茄子的时候已经有盐了 最后的生抽请酌量
3. 真的不好看 但真的好吃 试试吧🌚
2. 腌制茄子的时候已经有盐了 最后的生抽请酌量
3. 真的不好看 但真的好吃 试试吧🌚
