红酒慢炖牛肋排骨SLOW-COOKED BEEF SHORT RIBS
8.5
综合评分
8
人做过这道菜
Malteser麦提莎
Gordon Ramsay 的菜谱
附上原菜谱
#https://www.google.com.au/amp/s/www.gordonramsay.com/gr/recipes/slow-cooked-beef-short-ribs/amp#
附上原菜谱
#https://www.google.com.au/amp/s/www.gordonramsay.com/gr/recipes/slow-cooked-beef-short-ribs/amp#
用料
| 牛肋排骨 | 1 kg |
| 蕃茄酱 tomato puree | 1 tbsp 大勺 |
| 蒜头 | 1个 |
| 红酒 | 500-750ml |
| 牛高汤 | 500-1L |
| 橄榄油 | |
| 盐 | |
| 黑胡椒 | |
| 配菜⬇️⬇️⬇️ | |
| 意大利非薰制培根pancetta lardons | 150 g |
| 蘑菇 | 250 g |
| 欧芹 | 少许 |
红酒慢炖牛肋排骨SLOW-COOKED BEEF SHORT RIBS的做法
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牛肋排表面撒上盐和黑胡椒，然后热锅加点橄榄油放进牛肋排，四周煎上色，大概10_15分钟左右
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中途加进两边切开的蒜头
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然后加进一大勺蕃茄酱，煎到牛排骨四周上色
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上色后，再加进红酒，煮大概10_15分钟，让红酒收汁成一半
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然后再加进牛高汤，大概至牛骨底部上
( 高汤不是加至牛肋排之上，如烤盘小，那就酌情减量)
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待汤汁再次沸腾后，然后盖上锡纸
放进烤箱170度，烤3-4小时，直至肉软烂。
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在烤好牛肋排之前10分钟，来做一个培根蘑菇配菜。
将培根切大粒，放锅里煎香
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同时蘑菇对半切开
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待培根煎香脆后，放进蘑菇炒熟即可。
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配菜炒好，牛肋排炖好
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上碟
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将之前一起炖的蒜头拿出，放筛里左成蓉
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把酱汁里表面的油去掉，然后倒进烤牛肋排的红酒肉汁过筛，这就成为肉酱汁了。
如肉汁太稀可放锅里煮10_15分钟至浓稠。
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淋上肉酱汁
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放进培根蘑菇配菜
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撒上切碎的欧芹，完成。
Enjoy !
