惠尔通夹心蛋糕
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人做过这道菜
啦啦小腐乳
为娃🎂做了个夹心蛋糕，参考了慧绘美食记的方子做了些调整。不得不说的是，这个惠尔通的8寸模具太大了！两个蛋糕胚叠加很高、很费材料，5⃣️磅🍰╮(￣▽￣"")╭超出预期的大，装饰无能…
用料
| 1、可可海绵蛋糕（上） | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋粉 | 82g |
| 白砂糖 | 90g |
| 牛奶 | 51g |
| 黄油 | 30g |
| 可可粉 | 18g |
| 2、可可海绵蛋糕（下） | |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 低筋粉 | 135g |
| 白砂糖 | 150g |
| 牛奶 | 85g |
| 黄油 | 45g |
| 可可粉 | 30g |
| 3、心形夹心 | |
| 芒果 | 200g |
| 淡奶油 | 300g |
| 吉利丁片 | 10g |
| 糖粉 | 15g |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 4、奥利奥抹面 | |
| 奥利奥饼干 | 20g |
| 奶油 | 500g |
| 糖粉 | 30g |
| 盐 | 2g |
惠尔通夹心蛋糕的做法
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模具用黄油涂抹薄薄一层，撒上低粉
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先做海绵蛋糕（下）的部分，以上是材料合影
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挤几滴柠檬汁到蛋白液中，分三次撒入白砂糖，打发蛋白至中性
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蛋黄倒入打发好的蛋白中
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继续上搅拌机低速30秒拌匀，烤箱预热170度
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低粉过筛撒入蛋白糊中拌匀
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搅拌好的蛋糕糊糊
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牛奶+黄油隔水煮至黄油融化，离火后把可可粉倒入
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搅拌至无明显颗粒
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手感可可液降至体温，倒入蛋白糊糊中拌匀
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搅拌好的可可蛋糕糊
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在10cm处把蛋糕糊倒入下模具，大力震三下
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170度，40分钟
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重复上述步骤把海绵蛋糕（上）也完成，放凉
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忘了拍几个步骤，文字凑合着
芒果200g是芒果肉净重，需要搅拌成芒果泥；
把吉利丁片放入凉水泡软
芒果泥上小火，微开时放入泡软的吉利丁片，继续搅拌至完全混合，关火放凉 -
倒入糖粉打发夹心用的奶油，打发至7分（可流动、有些纹路）
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芒果泥凉了后拌入打发的奶油中
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倒入模具中抹平，蛋糕放入冰箱中冷藏
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冷藏1.5小时后，夹心大体凝固，把海绵蛋糕（上）反过来跟海绵蛋糕（下 ）叠放
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把奥利奥饼干装入保鲜膜，用擀面棍压成碎碎
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500g奶油+盐+糖粉打发至6分，然后倒入奥利奥碎碎继续打发
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打发好的奥利奥奶油
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蛋糕从冰箱拿出，抹面
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装饰
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蛋糕开吃，看个切面(o^^o)
小贴士
1、海绵蛋糕（下）的部分可以➖1～2个蛋，实在太大了，9个人只吃下一半。
2、可可粉是无糖的，蛋糕胚做出来稍微甜了点，还可以酌量再少20g糖。
3、夹心部分，我选的熟的小台芒，本身甜，所以糖放的少并特意加了柠檬汁，如果换其他水果请适量增减糖。
2、可可粉是无糖的，蛋糕胚做出来稍微甜了点，还可以酌量再少20g糖。
3、夹心部分，我选的熟的小台芒，本身甜，所以糖放的少并特意加了柠檬汁，如果换其他水果请适量增减糖。
