小白和蓉蓉
街边小吃酥脆牛肉饼
9.0
综合评分
10
人做过这道菜
陕西回民的美食非常有名，也深受外地朋友的喜爱。今天分享一个穆斯林的美食——牛肉饼，吃起来的口感就是一口咬下去，外皮酥脆，中间有层次感，还有肉的清香，关键大葱要多放！！哈哈，吃起来确实有一点罪恶，感觉会发胖哈～
美食的做法无所谓正宗与否，自己喜欢就是最好的，这个做法是每天早上我送孩子去上学，学校门口有一家牛肉饼小推车的那种，买的人好多，刚好看到了怎么做的全过程，其实陕西人特别擅长做面食，大概一看就会了。。。做出来广受家人好评，都说我可以出摊了～我就不出摊啦，只传播手艺，拉钩……约定好晒个图呗！
美食的做法无所谓正宗与否，自己喜欢就是最好的，这个做法是每天早上我送孩子去上学，学校门口有一家牛肉饼小推车的那种，买的人好多，刚好看到了怎么做的全过程，其实陕西人特别擅长做面食，大概一看就会了。。。做出来广受家人好评，都说我可以出摊了～我就不出摊啦，只传播手艺，拉钩……约定好晒个图呗！
用料
| 【牛肉馅材料】 | |
| 牛肉 | 300g |
| 盐、鸡精、生姜粉、白胡椒粉、料酒、生抽、芝麻油 | 根据口味适量放 |
| 【面团部分材料】 | |
| 中筋面粉、温水、盐 | 适量 |
| 【油酥部分材料】 | |
| 油、中筋面粉 | 适量 |
| 【椒盐制作材料】 | |
| 花椒、八角、桂皮、草果、盐 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
街边小吃酥脆牛肉饼的做法
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中筋面粉加少许盐，温水活成面团，分成均匀大小的小剂子，多涂点油防粘，静止醒3个小时。
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牛肉馅加入盐、鸡精、生姜粉、白胡椒粉、料酒、生抽、芝麻油，拌匀。
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中筋面粉和稍多点的油混合，浓稠度以图片上这个参考。
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锅里不用放油，开成小火，把图片上的大料焙出香味。
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大料用料理机打碎，过筛一下渣子～放点点盐，就是椒盐啦！！
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醒好的面团延展性很好的～
醒好的面剂子擀到如图，薄！薄！薄！
涂一层油酥，放上牛肉馅，多多的大葱，撒上椒盐。
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侧卷起来，侧面收住，别漏掉。说不太明白，总之，卷一个你就会知道啦！！
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卷好是个圆形的，收口朝上，微微压一下，这个饼子做出来是有一些厚度的。
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不粘锅里放稍微多点的油，中小火！！煎到两面金黄，就可以出锅啦～
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隔着图片都能看出来好香呀，脆的不要不要的！外皮一层一层的～
别嫌发胖！毕竟唯美食与爱不可辜负^_^
小贴士
每次我都会不嫌啰嗦的，讲很详细！毕竟我也是天天下厨的人儿～方子必须得靠谱呀，有不清楚的再留言吧，做好晒个图就棒棒哒～
