【独家】老北京鸡肉卷 媲美啃爷爷家的鸡肉卷

8.1 综合评分
17 人做过这道菜
这是一款超级好吃的老北京鸡肉卷,史上最详细教程~
哈哈,当然我家小白吃相照片没留存下来,确实遗憾!不过,美拍视频有,你可以翻翻看(●'◡'●)
面饼的制作,鸡肉条的制作,你说,够不够详细。。。这样做出来的饼皮软而劲道,此处32个赞~
值得一试哈,记得交作业给我呦~

用料  

鸡胸肉 一块
【鸡胸肉腌料】玉米淀粉 少许
【鸡胸肉腌料】料酒 一大勺
【鸡胸肉腌料】生抽 一大勺
【鸡胸肉腌料】盐 适量
【鸡胸肉腌料】白胡椒粉 少许
【鸡胸肉腌料】鸡精 少许
【鸡胸肉裹料】鸡蛋 2个
【鸡胸肉裹料】玉米淀粉 适量
【鸡胸肉裹料】面包糠 适量
【鸡肉卷饼皮】中筋面粉 一碗
【鸡肉卷饼皮】热水 半碗
【鸡肉卷饼皮】温水 适量
【鸡肉卷蔬菜】黄瓜 1根
【鸡肉卷蔬菜】葱丝 1节
【鸡肉卷蔬菜】生菜 1颗
甜面酱 适量

【独家】老北京鸡肉卷 媲美啃爷爷家的鸡肉卷的做法  

  1. 鸡胸肉切成条状,加入淀粉,料酒,生抽,盐,胡椒粉,鸡精腌制三十分钟。

    【独家】老北京鸡肉卷 媲美啃爷爷家的鸡肉卷的做法 步骤1
  2. 【这是面饼的关键,一半烫面一半死面】面粉加适量热水,用筷子搅拌絮状,接下来用温水把面活成团~醒发20分钟。醒发好后,面饼分成均匀大小份,两面刷上油。

    【独家】老北京鸡肉卷 媲美啃爷爷家的鸡肉卷的做法 步骤2
  3. 饼子尽量擀薄一些,好次~

    【独家】老北京鸡肉卷 媲美啃爷爷家的鸡肉卷的做法 步骤3
  4. 锅子烧热不放油,关火。用锅的余温把饼子两面煎微黄~不要煎太过!或者开小火煎都OK

    【独家】老北京鸡肉卷 媲美啃爷爷家的鸡肉卷的做法 步骤4
  5. 煎好的饼饼,还有两个是小白的小迷你。

    【独家】老北京鸡肉卷 媲美啃爷爷家的鸡肉卷的做法 步骤5
  6. 腌制好的鸡肉条,先裹一层玉米淀粉,再裹一层蛋液,最后裹上一层面包糠。

    【独家】老北京鸡肉卷 媲美啃爷爷家的鸡肉卷的做法 步骤6
  7. 欧也!裹好喽~

    【独家】老北京鸡肉卷 媲美啃爷爷家的鸡肉卷的做法 步骤7
  8. 平底锅加适量油煎!!!当然,你也可以油炸~

    【独家】老北京鸡肉卷 媲美啃爷爷家的鸡肉卷的做法 步骤8
  9. 翻个面,继续煎到两面金黄,颜色肿么样,估计你都偷吃上了~

    【独家】老北京鸡肉卷 媲美啃爷爷家的鸡肉卷的做法 步骤9
  10. 洗切好的蔬菜,葱丝,黄瓜,生菜。

    【独家】老北京鸡肉卷 媲美啃爷爷家的鸡肉卷的做法 步骤10
  11. 饼皮里加入鸡肉条,葱丝黄瓜生菜,甜面酱。

    【独家】老北京鸡肉卷 媲美啃爷爷家的鸡肉卷的做法 步骤11
  12. 大功告成!!!阔爱不

    【独家】老北京鸡肉卷 媲美啃爷爷家的鸡肉卷的做法 步骤12
  13. 一大盘没够吃,绝对媲美啃爷爷~

    【独家】老北京鸡肉卷 媲美啃爷爷家的鸡肉卷的做法 步骤13

小贴士

已经这么详细了,不用再补充了吧
是不是也很简单呢,做起来~不愿做奴隶的人民,咳咳咳,貌似跑题了~

参照这个菜谱,大家做出 20 作品

全部20个作品

 

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【独家】老北京鸡肉卷 媲美啃爷爷家的鸡肉卷的答疑

  • 维尼_fra9  6个月前  
    6
    一半烫面一半死面什么意思?这段没看懂
    作者回复 6个月前  
    干面粉里加入100度的烫水用筷子搅拌成絮状,最后可加少许温水,活成面团。
  • 最好我吃死都吃不胖  10个月前  
    4
    蓉蓉我竟然在这里看到你!!!!!
    作者回复 10个月前  
    哈哈~
  • 维尼_fra9  6个月前  
    2
    中筋面粉里需要加人酵母粉吗?
    作者回复 6个月前  
    不用加酵母,按步骤操作吧
  • 小馋嘴辣食家�  19天前  
    1
    为什么我做出来的饼那么硬呢
    作者回复 19天前  
    一定是100度烫水和面!
  • 小懒猫大咖猫  7个月前  
    0
    甜面酱买啥牌子好
    作者回复 7个月前  
    葱伴侣的就可以

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