咸蛋黄蒸肉饼

调制姜葱水：两片姜切丝 葱切段 放小半碗水 浸泡20分钟以上

猪肉先切小粒再剁碎

喜欢肉口感的可以剁粗些，我喜欢细腻一点的口感所以剁的会比较细一些。

剁好的肉糜，分三次加入姜葱水，每次加入一小勺，每次须搅拌均匀肉糜充分吸收再加入下一次。加入半小勺白糖、些许白胡椒粉搅拌均匀。加入一大勺蚝油，些许酱油搅拌均匀。加入半个咸蛋的蛋清，搅拌均匀。最后淋入些许香油搅拌均匀。（此步忘了拍照）

待肉搅拌至上筋后，放入浅口盘中，将肉糜压平、整形。咸蛋黄一分为二放在肉饼上，撒几条姜丝。锅内放入足够量的水，上汽后放入肉饼，盖上锅盖，转中大火蒸8～10分钟即可。撒上葱花盖上锅盖，关火焖2分钟即可。