老北京炸酱，老师傅这做法地道！
7.3
综合评分
33
人做过这道菜
下厨房用户_ps3u
炸酱是北京人的灵魂酱料，老舍就曾说过，北京人的夏天少不了炸酱。对讲究的北京人来说，炸酱的做法也格外讲究。今儿个老北京傅爷教大家带正宗北京肉丁炸酱的做法，无论是做炸酱面、蘸馒头，还是蘸蔬菜，都倍儿香！
用料
老北京炸酱，老师傅这做法地道！的做法
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500克去皮五花肉肥、瘦分开，分别切成肉丁。大葱取葱叶、葱根切段，葱白去葱心后切末，洋葱切小块；
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干黄酱加花雕酒澥开，加入黄豆酱、甜面酱继续拌匀成底酱；
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热锅起油，分别煸熟肥肉、瘦肉，盛出备用；
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锅中继续加油后，倒入大葱叶、葱根、洋葱小火熬成葱油，再倒入底酱和冰糖煮10分钟；
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然后下肥肉丁，加盐、白砂糖、老抽调味，再下瘦肉丁慢熬45分钟，最后倒入大葱葱白末生炝出香，即可关火。
