抹茶舒芙蕾蛋糕卷

将A混合过筛备用。
在烤盘铺上烤盘纸。

在盆里放入蛋黄和砂糖30g，
混合搅拌后依序倒入油、水、A，
用打蛋器搅拌至呈现柔滑的状态。

制作蛋白霜。

用电动搅拌器将蛋白打发泡，
待整体发泡后加入一半分量的砂糖搅拌，
加入剩下的砂糖继续打发泡，
制出可以稍微拉出尖角的蛋白霜。

将1/3的蛋白霜加入步骤2的盆里充分搅拌，
接着再加入剩余的蛋白霜，
避免弄破泡沫地迅速拌匀。

改以橡皮刮刀将全体快速混拌，
避免蛋白霜残留在底部。

倒入烤盘并用刮板抹平，
以190℃的烤箱烘烤12~15分钟。
从烤盘取出后待热度稍降，
用保鲜膜包裹以避免干燥，静置待凉。

制作抹茶奶油。

将抹茶粉和砂糖混合均匀，
再以热水融化。

在盆里放入鲜奶油和步骤7的奶油，
并于盆底浸泡冰水，
将奶油打发至可以稍微拉出尖角的程度（八分发泡）。

撕下烤盘纸，
将带有烤色的一年朝上放在保鲜膜上。

将整体涂抹红豆馅后，
内侧边端保留一小部分，
在其他地方抹上抹茶奶油。

把前端稍微卷起后，
再就着保鲜膜卷起整条蛋糕。

以包覆保鲜膜的状态放入冰箱1小时左右使其定型。